Dorées, croustillantes, et ultra-savoureuses — les frites sur la plancha Blackstone sont une vraie révolution ! Que vous utilisiez des frites surgelées ou que vous les fassiez maison, la plancha permet une cuisson parfaite sans friteuse, avec un extérieur croquant et un cœur moelleux.
Ingrédients
Pour les frites surgelées :
- 1 sachet de frites surgelées (allumettes, ondulées, steak fries, etc.)
- 2 à 3 c. à soupe d’huile d’avocat (ou autre huile résistante à la chaleur)
- Sel, au goût
- Épices au choix : ail en poudre, paprika fumé, assaisonnement cajun, mélange spécial frites
Pour les frites maison :
- 3 à 4 grosses pommes de terre (de type russet ou bintje)
- Eau froide (pour tremper les frites)
- 2 à 3 c. à soupe d’huile d’avocat
- Sel, au goût
- Assaisonnements optionnels : ail en poudre, paprika, romarin, sel à la truffe
Comment Faire des Frites sur la Plancha Blackstone
Option 1 : Frites Surgelées
- Préchauffez la plancha
Faites chauffer la plancha à feu moyen-vif pendant 10 à 15 minutes. - Ajoutez de l’huile
Versez ou étalez de l’huile sur la surface chaude avec une spatule ou un essuie-tout. - Cuisez les frites
Disposez les frites en une seule couche, sans les superposer. Faites cuire 12 à 15 minutes, en les retournant toutes les 3–4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. - Assaisonnez et servez
Salez à chaud et ajoutez vos épices préférées. Dégustez immédiatement.
Option 2 : Frites Maison
- Préparez les pommes de terre
Épluchez-les (optionnel) et coupez-les en frites fines. Faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 30 minutes pour enlever l’amidon, puis égouttez et séchez soigneusement. - Préchauffez et huilez la plancha
Faites chauffer à feu moyen-vif et huilez généreusement la surface. - Cuisson
Disposez les frites en une seule couche. Faites-les cuire pendant 15 à 18 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. - Assaisonnez et servez
Salez pendant qu’elles sont encore chaudes et servez aussitôt pour conserver le croustillant.
Ce Que Vous Devez Savoir
- Le trempage des pommes de terre fraîches est essentiel pour des frites croustillantes.
- L’huile est votre alliée : sans assez d’huile, les frites ne doreront pas.
- Ne surchargez pas la plancha : sinon les frites vont cuire à la vapeur et non frire.
- Retournez régulièrement à l’aide d’une spatule plate pour une cuisson homogène.
Variantes de Garnitures
Personnalisez vos frites avec ces idées gourmandes :
| Style | Garnitures |
|---|---|
| Frites au fromage | Cheddar râpé, mozzarella fondue, sauce fromage |
| Ail & parmesan | Ail émincé, persil frais, parmesan râpé |
| Chili cheese fries | Chili maison, fromage fondu, oignons verts |
| Frites bacon-ranch | Éclats de bacon, sauce ranch, fromage râpé |
| Frites à la truffe | Huile de truffe, sel fin, parmesan, romarin |
| Frites cajun | Mélange d’épices cajun, sauce piquante à côté |
Pour En Faire Un Vrai Repas
Servez vos frites avec :
- Burger smash ou sandwich steak
- Hot-dogs ou saucisses grillées
- Filet de poulet ou côtes de porc BBQ
- Œufs au plat pour une version brunch
- Coleslaw, cornichons ou sauces maison : ketchup, aïoli, sauce sriracha-may
Astuces de Pro
- Utilisez un couvercle cloche pour cuire l’intérieur des frites épaisses avant de les croustiller.
- Ajoutez l’huile en plusieurs fois si nécessaire pendant la cuisson.
- Utilisez un grattoir métallique pour retourner et manipuler les frites facilement.
- Double cuisson = encore plus croustillantes : précuisez à feu moyen, laissez reposer, puis repassez à feu vif.
Foire Aux Questions (FAQ)
Puis-je utiliser des patates douces ?
Oui ! Coupez-les fines, prolongez un peu la cuisson, et ajoutez éventuellement un peu de fécule de maïs pour plus de croustillant.
Comment conserver et réchauffer les restes ?
Gardez-les au frais dans une boîte hermétique. Réchauffez à la plancha ou à l’air fryer pendant 4–5 minutes pour leur redonner du croquant.
Puis-je cuire les burgers et les frites en même temps ?
Oui, en séparant les zones de cuisson : les frites d’un côté, les burgers de l’autre, avec gestion des températures.
Ai-je besoin d’une friteuse pour des frites croustillantes ?
Non ! La plancha donne un résultat tout aussi croustillant si vous suivez les bonnes étapes.
Quelle huile utiliser ?
Optez pour des huiles à haute température comme l’huile d’avocat, de pépins de raisin, d’arachide ou de tournesol
